福建八大干是什么？你认为哪个最好吃？

福建八大干: 长汀豆腐干、上杭罗卜干、连城地瓜干、永定橛菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、清溪笋干

八、明溪肉脯干

明溪肉脯干在福建八大特产干货中选取猪后腿精肉制作而成，然后在其中加入了一些桂皮、糖等等配料，经过一段时间的晾干后，在进行熏烤，整个可以说是色香味俱全，吃着让人回味无穷。

七、永定菜干

距离至今差不多有四百年左右历史的永定菜干在海内外都是极具影响力的，它主要分为甜味和酸味口感，但是整个的味道的都是极其鲜美的，用于制作日常美味是在适合不过的了。

六、清流明笋干

清流明笋干的有着流传很久的制作工艺，它主要的原材笋在经过去壳、煮等多道工序之后，而且是纯手工的制作，没有任何的添加剂，在口感上非常的脆嫩香郁。

五、连城地瓜干

地瓜干其实不少地方的市场上都是能见到的，但是连城地瓜干的真的是让人吃了都能止不住怀恋的那种，毕竟独有环境下生长的地瓜制作后，在口感上非常的松软耐嚼，丰富的维生素成分更是完美。

四、长汀豆腐干

长汀豆腐干在唐朝开元年间被发明出来，因为豆制品本身具有的丰富营养价值，而长汀豆腐干更是采用最独特的做法让营养价值发挥到最大，所以它在如今算是驰名中外的特色美食小吃之一了。

三、上杭萝卜干

上杭萝卜干在据说在明朝时期就已经是非常的有名气，所以到如今来算上杭萝卜干已有上百年历史了，独有的加工制作工艺让其皮嫩肉脆，味道非常的甘香，最重要的炖、清炒、油炸都不会影响它的口感。

二、武平猪胆干

武平猪胆干属于季节性非常强的干货，而且制作工序比较的复杂，所以在价格上会偏高，它在福建当地的宴席中可以说是必备的冷盘菜，其中的维生素和糖类成分具有着很强的生津健胃的作用哟!

一、宁化老鼠干

宁化老鼠干在福建八大特产干货中所选取的原材料为田鼠，然后采用人工加工的方式制作而成，外观看上去不得不说还是有一点吓人的，但其中丰富的蛋白质让宁化老鼠干实际上有很高的药用价值。

一提到福建省，你会想到什么？

一提到福建，很自然地想到福建是著名的革命老区,第二次国内革命战争时期，方志敏、邵式平、黄道等领导创建的闽浙赣省革命根据地，毛泽东曾称赞为“方志敏式的革命根据地”和“模范的闽浙赣省”。从福建走出了84位开国将军，其中，上将3人，中将9人。这里重点介绍3位开国上将，排名以生卒为序。

刘亚楼（1910—1965），福建省武平县人，开国上将。

在革命生涯中，曾任营长、支队政委、团政委、师政委、师长、纵队副司令员、东北野战军参谋长、东北军区参谋长、四野兵团司令员等职。参加过文家市战斗、第二次攻打长沙、吉安战斗、苏区历次反“围剿”作战和长征，长征中突破国民党军队四道防线、强渡乌江、进攻遵义、四渡赤水、夺取泸定桥，参加过直罗镇战役、东征战役；参加过苏联卫国战争；参加过三下江南、四保临江、辽沈战役、平津战役等战役战斗。

新中国成立后，曾任空军司令员、国防部副部长等职。1955年被授予上将军衔。

叶飞（1914—1999），祖籍福建省南安市，生于菲律宾，中华人民共和国开国上将，也是我国唯一具有双重国籍的开国上将。

土地革命战争时期，参与创建闽东根据地和红军游击队，成立中国工农红军闽东独立师，坚持三年游击战争，在闽东恢复和重建多块游击区。

抗战时期，曾任新四军第3支队第6团团长，新四军第1师师长兼苏中军区司令员等职。指挥车桥战役等战役战斗，参与开辟苏北根据地，参与指挥苏中反“扫荡”、反“清剿”、反“清乡”作战。

解放战争时期，曾任山东野战军第1纵队司令员、第三野战军第10兵团司令员等职。收复泰安、大汶口，参加胶济路反击战和宿北、鲁南战役；参与过莱芜、孟良崮、济南、淮海、渡江等战役。

新中国成立后，曾任福州军区司令员、海军司令员等职，1955年被授予上将军衔。

杨成武（1914--2004）福建省长汀县人，开国上将。

土地革命战争时期，曾任红11师第32团政委，红2师第4团政委，红1师师长兼政委等职。参加过第一至第五次反“围剿”作战和长征，率部飞夺泸定桥，爬雪山过草地，突破腊子口，出色完成前卫任务。

抗战时期，曾任晋察冀军区1分区司令员兼政委，冀中军区司令员等职。率部参加平型关战斗和百团大战；指挥过黄土岭战斗，击毙日军阿部规秀中将。

解放战争时期，曾任晋察冀军区第一野战军冀中纵队司令员，晋察冀军区第三纵队司令员兼政委，晋察冀野战军第二政委，华北野战军第三兵团司令员等职。组织指挥过清风店战役、石家庄战役、平汉北段战役；组织指挥过绥远战役，率部参加平津战役，参与指挥青沧战役等。

新中国成立后，曾任京津卫戍区司令员司令员，志愿军第20兵团司令员，副总参谋长等职。1955年被授予上将军衔。

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闽西著名"八大干"是哪些？好吃吗？

大家印象中福建人的口味也是倍儿清淡，但其实在闽西区域，也爱吃辣，而且还有一些重口味——比如老鼠干，作为一个豪迈吃肉的胡建人，壹周君看到这个名字不禁也打了个冷颤。

老鼠干其实闽西特产——闽西八大干中的一项，另外的还包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。

八大干中，显然宁化的老鼠干显得格外吸引眼球。

老鼠干也是一道历史悠久的美食。当然，客家人吃的老鼠，其实并非家鼠，而是活跃在田间地头的田鼠，营养美味。每年立冬之后，田鼠正肥，恰是捕鼠吃鼠的好季节。

宁化的老鼠干往往用米糠熏烤，呈金黄色泽，油锅爆炒之后，就是一道下酒美味。

其实，吃老鼠的并非只有福建和广东人，在台湾的客家人也依然也有吃田鼠的习惯，称之“山河肉”，视之为大补之物。

壹周君的发小就常常出差到闽西，除了也爱上了老鼠干——据说就是很正常的熏肉味，可以炒冬笋吃，一般容易让人想象成兔子肉，又香又耐嚼，相当好吃。

发小眼中的宁化可真是一个饮食生猛的地方，除了老鼠干，还有鱼生——对的，就是宁化版的“刺身”，关键是并不提前放血的，鱼肉血污用干净毛巾擦干，师傅再快速走刀，鱼肉便成透明薄片。切下的鱼片红如胭脂，白如冰雪，令人食指大动。

关键吃这个鱼生，宁化当地喜欢喝高度白酒来配。一口白酒，一口生鱼片，鱼片的甘甜和白酒的辛辣，在口中回味，爱吃的人则大呼过瘾。

另外，还推荐大家一试的还有武平猪胆干，猪胆干在客家当地都可算得上是满高档的下酒菜。

每年秋末冬初，是生产猪胆干的好季节。

新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，未摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。

猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强，要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压制、整形、检验七道工序。所以也是挺难得的一道特色美食呢，有机会走过路过大胡建，记得尝尝呗！